- Your language
Nutrition & Health
Binnen het thema Nutrition & Health kent VION de aandachtsgebieden:
- Gezondheid
- Nutritionele en functionele waarde
- Voedselveiligheid
Gezondheid
VION ontwikkelt producten die bijdragen aan een gezond voedingspatroon. De productontwikkeling is gebaseerd op gedetailleerd inzicht in de ontwikkeling van het consumentengedrag en -wensen. Vlees is voor de overgrote meerderheid van de consumenten onontbeerlijk in het uitgebalanceerde voedingspatroon. Een gezond voedingspatroon krijgt daarbij steeds meer aandacht. VION Food speelt hier op in met de ontwikkeling van nieuwe producten. Een aantal voorbeelden:
- In Nederland: Hackplus®, een vlug- en panklaar gehaktproduct met een combinatie van vlees met plantaardige eiwitten en vezels. Hackplus® bevat 30% minder vet en 30% minder zout.
- In Nederland: Clean label hamburger van 100% rundvlees, puur van smaak en zonder additieven.
- In Duitsland: hackplus®, een vlug- en panklaar gehaktproduct met toevoeging van plantaardig eiwit, en bevat 30% minder vet, zout en cholesterol.
- In Duitsland: hackfix, een productinnovatie van een kruidenmengsel met bijbehorende saus voor gehakt.
- In het Verenigd Koninkrijk: de introductie van de Scottish Steak Burger onder de merknaam McIntosh Donald. Gemaakt van speciaal geselecteerd Schots rundvlees met een PGI-status (Protected Geographical Indication).
- In het Verenigd Koninkrijk: I love Bacon, een vernieuwde bacon met 30% lager zoutgehalte dan gangbaar bacon.
Nutritionele en functionele waarde
Het beleid van VION op het gebied van Research & Development (R&D) is gericht op ontwikkeling van voedingsmiddelen en ingrediënten met hoge nutritionele en functionele waarde. Op productniveau zijn er gerichte ingrediënten ontwikkeld. Een voorbeeld daarvan is Peptan. Door de consumptie van deze gehydrolyseerde collageeneiwitten wordt botontkalking tegengegaan. Rousselot benut de optimale mogelijkheden van gelatine om gezonde producten te ontwikkelen. Een voorbeeld is de Carla Brownie. Dit product bevat, met dezelfde smaak, 34% minder calorieën, minder suiker en minder vet.
Voedselveiligheid
VION investeert continu om het kennisniveau op het gebied van kwaliteit en voedselveiligheid te vergroten. Daarmee is duidelijk dat voedselveiligheid een prominente plek heeft bij het uitvoeren van de activiteiten als foodbedrijf. Daarin onderscheidt VION zich duidelijk op kwaliteit en voedselveiligheid en wordt het op dit gebied internationaal erkend. In de verdere ontwikkeling van ketenkwaliteitssystemen anticipeert VION specifiek op de kwaliteitssystemen voor de primaire sector.
Nutrition & Health in de praktijk
1) Bacon met een lager zoutgehalte
Met de introductie van vernieuwde bacon met een lager zoutgehalte in oktober 2011 heeft VION Food een unieke aanpak ingezet. Met het merk I Love Bacon is dit product op de markt gebracht als huismerk voor de retailers. I love Bacon heeft een zoutgehalte dat ongeveer 30% lager is dan dat van gangbaar bacon. Wat belangrijk is, is dat er geen concessies zijn gedaan aan de smaak. VION Food loopt hiermee vooruit op de aandacht voor reductie van de zoutconsumptie. Low Salt Bacon is een innovatieve ontwikkeling, waarmee VION zijn verantwoordelijkheid neemt ten aanzien van de klant en de consument.
2) Natuurlijke eiwitten vervangen vet in vlees
VION en NIZO food research zijn in 2011 een intensieve samenwerking aangegaan. Dit project kent een medefinanciering van Food en Nutrition Delta. De komende jaren gaan VION en NIZO intensief samenwerken om natuurlijke eiwitingrediënten te ontwikkelen voor de vervanging van vet in vlees(producten). Eiwit is een verantwoorde vervanging van vet in samengestelde producten die passen in een gezonder eetpatroon.
In 2011 is een team van experts van NIZO en VION Ingredients gestart met een driejarig project om nieuwe vleesproducten met minder vet te ontwikkelen. Het vervangen van vet door eiwit is complex. Vet draagt bij aan de smaakbeleving van producten. In samengestelde producten heeft vet verschillende functies zoals het geven van smaak, structuur, mondgevoel en stabiliteit. Consumenten accepteren producten met een lager vetpercentage alleen als de smaak hetzelfde is.
Nieuws
VION behoudt Oerlemans Foods
VION verzelfstandigt Food en Ingredients
Unilever Sustainable Living Plan
Vion announces succesful completion sale for UK red meat and poultry activities
© VION Food Group 2013 | Disclaimer | Algemene voorwaarden