Mit der Unterzeichnung der Lieferverträge mit Bio-Schafhaltern hat Der Grüne Weg jetzt gemeinsam mit 25 Bio-Schafhaltern den letzten Schritt für die Bildung einer formellen Lieferkette für Bio-Lammfleisch aus den Niederlanden gemacht. Ein weiterer Schritt für Der Grüne Weg, der zur Zusammenarbeit bei nachfrageorientierten Lieferketten passt.
Seit 2013 arbeitet Der Grüne Weg bereits mit diesen Schafhaltern zusammen, aber diese Zusammenarbeit wurde bisher noch nicht formalisiert. Mit der Unterzeichnung eines Liefervertrags geht Der Grüne Weg eine Abnahmeverpflichtung über die Anzahl der Lämmer ein, die der Schafhalter jährlich liefern kann, und der Schafhalter verpflichtet sich, die vereinbarte Anzahl zu liefern. Außerdem wird, wie in der Schweinefleischkette, viermal im Jahr ein Festpreis auf der Grundlage der Anschaffungskosten- und Marktentwicklung vereinbart.
Ruhe und Stabilität
Der Bio-Schafhalter Peter van Leeuwen aus dem niederländischen Buren ist Vorsitzender des Verbandes der Bio-Schafhalter und sagt, dass der Wunsch, diese Lieferkette zu formalisieren, bei den Schafhaltern schon seit einiger Zeit vorhanden war. Peter: „Seit der Verknappung von Bio-Lammfleisch im Jahr 2021 war klar, dass wir diesen Schritt gehen wollten. Aus der Bio-Schweinefleischkette kenne ich die einzigartige Art der Zusammenarbeit von Der Grüne Weg. Die Abnahmeverpflichtung und das Preissystem, wie es Der Grüne Weg hat, geben dem Schafhalter Sicherheit und Stabilität. Schafe sind für einen Bio-Landwirt oft eine Nebentätigkeit. Er hat oft Bio-Milchvieh oder -Schweine als Hauptzweig; die Schafe dienen dazu, das Gras zum Beispiel im Winter kurz zu halten. Dann ist es schön, wenn man als Schafhalter seine Lämmer auf jeden Fall zu einem fairen Preis verkaufen kann. Die Tatsache, dass unsere Lämmer auch als Bio-Lämmer vermarktet werden, ist dann vielleicht noch wichtiger als der höchste Preis. Ich bin stolz darauf, dass wir als Branche diesen Schritt nun gemeinsam mit Der Grüne Weg gegangen sind.“
Ganzjährig Bio-Lammfleisch
Jan Leeijen (Livestock Manager) war an diesen Schritten seitens Der Grüne Weg beteiligt. Jan: „Wir arbeiten mit etwa 25 niederländischen Bio-Schafhaltern zusammen und verarbeiten etwa 1.500 Lämmer pro Jahr. Eine schöne Zahl, um ein einzigartiges und köstliches Produkt an die Kunden unserer Bio-Metzgerei zu verkaufen. Der Schritt, den wir jetzt mit den Bio-Schafhaltern gemacht haben, ermöglicht es unseren Metzgern, das ganze Jahr über Bio-Lammfleisch anzubieten.“