Ieder jaar onderzoekt marktonderzoeksbureau YouGov in opdracht van Vion hoe de Nederlandse consument naar vlees kijkt. Trade Marketeer Kim van den Bergh deelt de belangrijkste inzichten uit dit onderzoek.

Gezondheid: vlees hoort bij gezonde voeding
“Gezondheid bleef opnieuw het belangrijkste criterium voor consumenten in 2025”, begint Kim. “En vlees wordt opnieuw als gezonder gezien. Twee derde van de consumenten ziet vlees zelfs als een onmisbaar onderdeel van hun voeding.” Rund en kip worden daarbij als gezonder gezien dan varkensvlees. “Daarom is het belangrijk om duidelijk te blijven communiceren over hoe gezond varkensvleesproducten daadwerkelijk zijn”, vertelt Kim. “Spek is natuurlijk vetter, maar varkenshaas is bijvoorbeeld gewoon mager vlees.”

Smaak: het lekkerste stukje van de maaltijd
“Toch geven consumenten varkensvlees nog altijd een ruime voldoende”, vervolgt Kim. Ze ziet hier twee belangrijke redenen voor. “Naast gezondheid zijn smaak en prijs bepalend in de keuze van consumenten. Het merendeel van de Nederlanders vindt vlees het lekkerste onderdeel van de hoofdmaaltijd. De waardering voor (plantaardige) vleesvervangers blijft achter.”

Prijs: soms een euro minder, soms een dagje minder
“De stijgende (vlees)prijzen zorgen voor minder weerstand tegen stuntprijzen. Veel consumenten vinden een goed stukje vlees zo belangrijk dat ze een goede promotieprijs waarderen, ondanks eerdere bezwaren hiertegen”, legt Kim uit. “Ook kiest men eerder voor een dagje zonder vlees om kosten te besparen. Dit is nog geen dominante trend: het aantal mensen dat minder vlees eet, stagneert of daalt zelfs.”

Onze kansen: transparant, duurzaam en van eigen bodem
“De Nederlandse consument is kritischer op de transparantie en herkomst van het vlees.” Dat biedt kansen voor de PLUS-boeren, ziet Kim: “Vlees van Nederlandse bodem wordt door consumenten als kwalitatief beter en betrouwbaar gezien.” Ook duurzaamheid blijft belangrijk. “Voor consumenten betekent dat gezond eten, geen voedselverspilling en minder plastic. Door als keten te laten zien hoe wij op een verantwoorde manier lekker en gezond vlees produceren, kunnen we de kansen uit het onderzoek verzilveren. Want de consument geeft duidelijk aan: vlees blijft onmisbaar.”