PLUS test momenteel in zes winkels een nieuwe indeling van het vlees- en vega-schap. Hierbij worden productgroepen zoals schnitzels, blokjes en gehakt bij elkaar geplaatst. Dit nieuwe schappenplan is gebaseerd op consumentenonderzoek en sluit aan bij de trend van meer gemak en variatie in vlees en vleesvervangers.

Voorheen waren de vleescategorieën gesorteerd per diersoort, zoals varken, kip en rund, maar nu zijn ook vleesvervangers in het vleesschap te vinden. De eerste resultaten van deze nieuwe aanpak zijn veelbelovend.

Marte Callenbach, Category Manager bij PLUS Retail, legt uit dat de nieuwe schapindeling voortkomt uit de vleesvisie die afgelopen periode geschreven is. “Duurzaamheid en Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen staan bij ons hoog in het vaandel. Vlees is belangrijk voor PLUS, en we willen dit goed en verantwoord doen voor onze klant, die een echte vleeseter is. Als meest duurzame supermarkt zijn CO₂-reductie en de verantwoorde consumptie van dierlijke eiwitten voor ons belangrijke thema’s. We bieden onze klanten goed vlees met een keurmerk en zijn trots op de PLUS-varkensvleesketen die we samen met onze PLUS varkenshouders hebben opgezet.”

Lekker, gemakkelijk en gezond
PLUS speelt in op de veranderende consumentenvoorkeuren. De afgelopen jaren is de vleesconsumptie gedaald en groeit de groep flexitariërs. Daarnaast neemt het ambachtelijk bereiden op de winkelvloer steeds verder af. Marte vertelt: “We hebben diverse interviews en klantonderzoeken uitgevoerd, buitenlandse supermarkten bezocht en gekeken naar productinnovaties. Onze klanten eten nog steeds vier keer per week vlees omdat ze het lekker, gemakkelijk en gezond vinden. Met onze nieuwe vleesvisie en schapindeling willen we waarde toevoegen voor de consument, meer inspelen op gemak en dat ons assortiment nog meer laten aansluiten bij de huidige behoefte van de klant.”

Stijging verkoop van gemaks- en vegaproducten
Uit de eerste resultaten blijkt dat klanten positiever zijn over de vlees/vega-afdeling met de nieuwe schapindeling. De verkoop van gemaks- en vegaproducten stijgt. Binnen het assortiment gemaksproducten introduceerde PLUS onder andere diverse soorten varkensblokjes. Varkensvlees is betaalbaarder dan kip en rund, wat de consument een aantrekkelijk alternatief biedt.

Daarnaast heeft PLUS nog verschillende andere gemaksproducten geïntroduceerd, zoals vernieuwde rechte speklappen en pastagehakt. Met het laatste product inspireert PLUS de consument door met de benaming in te spelen op het gebruiksmoment: namelijk te gebruiken in de pastamaaltijd. Na de testfase en finetuning wil PLUS de nieuwe schapindeling in al haar winkels doorvoeren.