Bij aankomst in de slachterij wordt de gezondheidsstatus van elk rund gecontroleerd aan de hand van het VKI-formulier (VoedselKeten Informatie). Productieleider Karel Auerbach en planner Wilco van Mourik van Vion Tilburg benadrukken waarom het voor de gehele keten van essentieel belang is dat deze formulieren correct worden ingevuld. “We hebben een gezamenlijke verantwoordelijkheid om dierenwelzijn te waarborgen en veilige producten af te leveren. Daarin is het VKI-formulier een belangrijk controlemoment.”

“Op het VKI-formulier geeft de veehouder aan waarom het dier geslacht wordt, wat de gezondheidsstatus is en welke geneesmiddelen wanneer zijn toegediend. Deze laatste informatie is met het oog op de eventuele wachttermijn, essentieel”, verduidelijkt Wilco. “Het is van groot belang dat dit aan de voorkant nauwkeurig gebeurt. Dieren die niet aan de VKI-vereisten voldoen of helemaal niet zijn aangemeld, mogen wij namelijk niet lossen.” De controle is dan ook grondig, vult Karel aan. “In eerste instantie wordt deze uitgevoerd door de portier, die de oornummers controleert en een uitdraai naar de opvangstal stuurt. Zo weet men daar precies wat er binnenkomt en welke dieren extra aandacht vereisen bij de controle.”

Voedselveiligheid als prioriteit
Karel benadrukt waarom het controleproces zo stringent is. “Als een niet VKI-gekeurd dier toch in de slachterij belandt, zijn wij verplicht alle slacht-bijproducten te vernietigen. Ook het karkas wordt geblokkeerd in een aparte cel bewaard totdat het veilig is verklaard. Hoe gezond het dier bij aankomst ook is: geen VKI betekent: geen doorgang. Doen we dit alles niet en maakt het dier deel uit van een grotere batch voor die dag, dan zouden we de gehele batch, inclusief producten die wel goed en veilig zijn, moeten vernietigen. Dat is uiteraard zonde, maar voedselveiligheid staat voorop. De NVWA voert regelmatig steekproeven uit om dergelijke gevallen op te sporen.”

Praktische tips voor het invullen van VKI
Omdat een onjuist of onvolledig VKI-formulier ook grote gevolgen kan hebben voor de veehouder zelf, adviseert Wilco om de formulieren zo nauwkeurig en volledig mogelijk in te vullen. “Noteer alles wat je weet en controleer alle vragen zelf. Wat voor ons aan de buitenkant niet zichtbaar is, of waar je wellicht niet direct aan denkt tijdens het invullen, kan van groot belang zijn. Alle informatie over het dier is immers van belang.”

Wilco geeft ook praktisch advies over de wijze en timing van het invullen. “Geef de voorkeur aan digitale invulling. Dit zorgt voor meer overzicht en vermindert fouten. Een VKI-formulier is een week geldig. Zorg er daarom voor dat je het formulier tijdig invult, bijvoorbeeld tegelijkertijd met het aanmelden van het dier voor transport.”

Gezamenlijke verantwoordelijkheid
Karel merkt op dat het VKI-formulier ook vanuit maatschappelijk oogpunt steeds belangrijker wordt. “Dierenwelzijn en voedselveiligheid zijn al belangrijke thema’s en worden alleen maar crucialer. Het is daarom voor de gehele sector van belang dat we deze zaken goed regelen, vanaf het bedrijf van de veehouder tot aan de slachterij. Als we gezamenlijk onze verantwoordelijkheid nemen, zal dit alleen maar bijdragen aan het imago van onze sector.”