Premiumschinken für Feinschmecker

Robusto Schinken

Seit Jahren liefert Vion Schinken nach Italien, ins Land der Feinschmecker. Mit der Einführung des Robusto haben wir dieses Sortiment im Jahr 2017 um eine Premiumqualität erweitert. Robusto garantiert die bestmögliche Qualität als Rohstoff für luftgetrockneten Premiumschinken. Unsere Robusto-Schinken erfüllen sehr strenge Qualitätsanforderungen und werden individuell ausgewählt. Die Robusto-Schinken unterscheiden sich durch Gewicht, Farbe, Fettschicht, intramuskuläres Fett, Form und Konsistenz. Perfekt für die Spitzenklasse der italienischen – und auch der spanischen – Schinkenbranche.

Spanischer Schinken

Unser spanischer Schinken, mit oder ohne V-Schnitt, wird als roher Schinken nach Spanien geliefert. Dort durchläuft dieser einen ausgedehnten Produktionskreislauf: trockenes Pökeln und Reifung im sogenannten „Vier-Jahreszeiten-Prozess“, bei dem die Temperaturen in den Trockenkammern je nach Jahreszeit wechseln. Nach anderthalb Jahren ist der Schinken verkaufsfertig. Unser spanischer Schinken ist von allerhöchster Qualität. Gewicht, Speckdicke, Schnitt, Konsistenz: Alles muss genau aufeinander abgestimmt sein. Dafür setzen wir unser gesamtes Talent und Können ein.

Schinkenspeck

Unser Schinkenspeck geht nach Spanien und Italien. Schinkenspeck ist ein gepökelter Schinken ohne Knochen. Wir beinen den Schinken aus, schneiden diesen in die gewünschte Form und schicken ihn zur Weiterverarbeitung nach Italien oder Spanien. Weil der Knochen entfernt wurde, geht das Pökeln viel schneller und dauert der gesamte Verarbeitungsprozess nur ein halbes Jahr. Auch das Slicen wird in Italien oder Spanien erledigt. Dank unserer Größe können wir die allerbesten Produkte selektieren und die geeigneten Schinken auswählen.

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