Bij stijgende temperaturen en bloeiende bloemen horen voorjaarssmaken als asperge en honing-mosterd. Albert Heijn speelt hierop in met variaties op beenham, grillworst en spek. Gert Zwitser, Lead Category Manager Vleeswaren en Salades, vertelt er meer over: “We willen onze klanten blijven verrassen met onderscheidende vleeswaren, ook in het voorjaar.”

In circa 400 winkels en via ah.nl introduceert Albert Heijn dit voorjaar vier nieuwe producten, gemaakt van vlees uit de Beter Voor-keten: gegrilde beenham asperge, gegrilde beenham honing-mosterd, grillworst BBQ en roasted spek BBQ. Volgens Gert zit de kracht van deze vleeswaren juist in variatie binnen het bestaande assortiment. “We werken in het voorjaar niet met echt andere producten, maar verrassen juist met smaakvariaties op bekende producten.”

Vertrouwd én vernieuwend
Binnen vleeswaren ziet Gert twee belangrijke consumententrends. “We zien dat de traditionele, vaak wat oudere consument het liefst kiest voor vertrouwde producten als beenham. De jongere consument staat juist open voor meer uitgesproken smaken en wisselt ook vaker. Daarom hebben we bijvoorbeeld al tien soorten grillworst in het schap liggen.” Vernieuwing begint vaak met een tijdelijke introductie. “Slaat een smaak aan, dan kan die een vaste plek in het assortiment krijgen. De grillworst jalapeño met Zaanlander kaas is daar een goed voorbeeld van.”

Piek met Pasen
Het voorjaarsseizoen trapt af met Pasen, een belangrijk moment voor de vleeswarenafdeling. “Tijdens Pasen pakken consumenten uit met ontbijt, brunch en lunch. Daar horen feestelijke en vooral ook de allerlekkerste vleeswaren bij”, legt Gert uit. “In de folder en winkel zetten wij daar promotioneel sterk op in met onder andere de producten van Streeckgenoten, Yorkham en onze Italiaanse AH Excellent-vleeswaren.”