Vion wil vraaggestuurd varkens leveren. “Onze huidige afzetmarkten vragen een ander type varken dan de wereldmarkt waarop we voorheen veel varkensvlees verkochten”, zegt Marieke Vreeken, verkoopmanager varkensmiddel bij Vion. Daarom zijn de inkooptabellen voor de varkenshouders aangepast.

Martijn Ketelaars, accountmanager Zuid-Nederland bij Vion Farming Benelux, is druk met het bezoeken van varkenshouders om de nieuwe inkooptabellen toe te lichten. “Voor een varkenshouder betekenen de nieuwe inkooptabellen een ander afleverschema. Dat vraagt aanpassing van de bedrijfsstrategie om lichtere en vooral minder vette varkens te leveren. Daarin begeleiden wij als accountmanagers de varkenshouder en overleggen met veevoerfabrikanten over de beste voerstrategie.”

Spekkoper
“Lang was er voor elk type varken een passende afzetmarkt te vinden. Die situatie in nu veranderd”, legt Marieke uit. Voorheen was Marieke fulltime verantwoordelijk voor de verkoop aan Japan en Korea. “Varkenspest en de hogere prijzen als gevolg van Covid en de oorlog in Oekraïne hebben de markt veranderd. Er komt steeds meer varkensvlees vanuit Noord- en Zuid-Amerika, Spanje en Denemarken naar Azië. Wat kwaliteit betreft zijn wij daar nummer één maar onze hogere prijzen maken onze positie moeilijker.” De Aziaten zijn spekkopers: dat vraagt een zwaar en vet varken. “Een rijper varken. Onze inkooptabellen waren hierop ingericht waardoor het voor varkenshouders interessanter was om zware varkens te leveren”, aldus Martijn.

Samenspel
“Vion leverde voorheen veel buiten Europa. In Europa is de vraag sterker geworden en kan men eerder mee in de veranderingen van de markt. De afzet binnen Europa is dus veel belangrijker geworden. Het Verenigd Koninkrijk, met een zelfvoorzieningsgraad van 52 procent, is ook een belangrijke markt”, legt Marieke uit. Als verkoopmanager van het middeldeel van de varkens is de baconmarkt een groot onderdeel van haar afzet. Martijn maakt de koppeling naar de Nederlandse varkens: “Wij moeten in Nederland die varkens produceren die de afdeling verkoop voor de beste prijs aan de afnemers kan verkopen. Het is een samenspel om die puzzel zo goed mogelijk te leggen.”

Type varken
“De Europese consument vraagt mager vlees. Het ideale varken heeft een lichter karkas met mager vlees. In de nieuwe inkooptabellen wordt uniformiteit met minder spreiding beter beloond. Dit betekent voor de varkenshouder anders voeren met efficiëntere groei door eiwit in plaats van vetaanzet. Dat is ook gunstig voor de voerconversie”, legt de accountmanager voor het boerenerf uit. Wellicht kan een genetisch ander varken ook bijdragen aan het gewenste type varken.

Uniformiteit loont
Minder gewichtsspreiding in een koppel zorgt ervoor dat er per kilo vlees meer is op te halen”, zegt Martijn. Een varkenshouder kan dit realiseren door de koplopers eerder te leveren. “Lichter leveren is gunstig voor de voerconversie: spekaanzet kost meer voer”, aldus Martijn. De accountmanagers overleggen met voerleveranciers over aanpassingen van voerstrategieën.

Marieke vult aan: “Hoe beter de uniformiteit van de geleverde koppels, hoe beter wij de varkens kunnen verwaarden. Met minder spreiding in de gewichten kunnen wij als slachterij meer standaardproducten maken. Bijvoorbeeld de Australische markt is vergelijkbaar met het Verenigd Koninkrijk. Ook daar genieten ze van hun bacon. Die willen wij graag leveren.”

Martijn besluit: “Het vraaggestuurd produceren levert een grote verandering op het boerenerf. Hoe ga je als varkenshouder het afleverpatroon aanpassen? Wij willen de varkenshouders hierin graag begeleiden om samen het beste rendement op het boerenerf te realiseren.”