Premiumhammen voor
Zuid-Europese fijnproevers

Robusto ham

Vion levert sinds jaren hammen aan Italië, het land van de fijnproevers. In 2017 hebben we daar met de introductie van Robusto een premium kwaliteit aan toegevoegd. Robusto garandeert de hoogst haalbare kwaliteit als grondstof voor premium gedroogde ham. Onze Robusto-hammen voldoen aan zeer strenge kwaliteitseisen en worden individueel geselecteerd. De Robusto-hammen onderscheiden zich door gewicht, kleur, vetbedekking, intramusculair vet, vorm en consistentie. Perfect voor de top van de Italiaanse – en ook Spaanse – drooghamindustrie.

Spaanse ham

Onze Spaanse ham, met of zonder V-snit, gaat als rauwe ham naar Spanje. Deze ondergaat daar een uitvoerige productiecyclus: droogzouten en een ‘vierjaargetijdenproces’, waarbij de temperaturen in de droogkamers per seizoen wisselen. Na anderhalf jaar is de ham klaar voor verkoop. Onze Spaanse ham is van de hoogste kwaliteit. Gewicht, spekdikte, snit, consistentie: het luistert nauw. Daarvoor zetten we al onze talenten en vaardigheden in.

Speck ham

Onze speck ham gaat naar Spanje en Italië. Speck ham is een droogzoutham zonder been. Wij benen de ham uit, snijden deze in de gewenste vorm en sturen hem voor verdere bewerking naar Italië of Spanje. Omdat het been eruit is, gaat het doorzouten veel sneller en duurt het hele bewerkingsproces slechts een half jaar. Ook het slicen gebeurt in Italië of Spanje. Door onze schaalgrootte kunnen we de allerbeste producten selecteren en de juiste hammen kiezen.

Terug naar boven